Yuki的公私日誌

一直想找機會試試做糖醋排骨，這是老公很愛的一道菜，據姊姊說小時候的他，和家人上餐館，因為沒有點這道菜而難過地哭了，就知道老公有多喜歡吃這樣菜了。

而芋香肉絲也是新嘗試，因為覺得很有趣，芋頭絲與肉絲的搭配，不曉得是怎麼樣的滋味。

瞧～這是芋香肉絲，味道很不賴，芋頭絲要先過油略炸一下，再炒，所以外酥內軟，很特別的口感，一口咬下芋頭絲加肉絲，芋頭的香味很清新，說不出的特別口感。

個人蠻推薦這道菜的，簡單又美味，新手也可以試做。

材料:
芋頭半顆去皮切絲(最好切成跟肉絲差不多大小)
肉絲150克.
蒜頭1/2顆(切成小小片)
蔥半支(蔥白切小小塊,青蔥部份,切一段一段).
米酒少量
醬油2匙(我都用金蘭)
水少量
鹽巴少量半匙(我是用鮮味抄手代替)
油(最近抄菜都用玄米油據說比較健康)

作法:
1.先起一個小小的油鍋,油熱後,把芋頭絲放進去過油大概30秒就拿起來.放旁邊濾油.
新手訣竅#記得芋頭要先用廚房紙巾吸乾水份,不然丟下去會像我這次一樣,噴油
新手訣竅#放到漏油網子,放下去,時間到再拿起來,才不會光撈芋頭絲就撈老半天,會炸過久.
新手訣竅#我有買廚房用吸油紙.很好用哦.超市都有賣.不貴.

2.把油鍋的油,撈一些過來炒鍋裡,把蒜頭爆香,肉絲加入拌抄,加米酒少量.再加2匙醬油.和一些水.

3.加半匙鹽巴,把芋頭絲倒進去.拌炒,當硬硬的芋頭絲,略為變軟即可. 時間很快哦.

4.加蔥進去拌一起就起鍋.

5.跟自己說: 哇..妳好棒哦. 然後菜就上桌啦.

另外，這是今晚做出的糖醋排骨，老公覺得很好吃，他說味道很不錯，唯一挑剃的是排骨的骨頭部份太多，請我以後改做糖醋里肌肉，呵呵。

材料：
小排骨半斤多
太白粉半碗
麵粉半碗
白胡椒粉2小匙
鳯梨罐頭一小罐(我是買已經切好1/4片大小的)
糖醋醬材料
油
洋蔥1/5顆
糖1小匙
醋1匙
蕃茄醬2匙
醬油2大匙


作法：
1.先醃肉(小排骨+醬油2大匙+白胡椒粉2小匙+太白粉少量+一點油) 醃個十五分鐘就可以了.

2.倒入太白粉半碗,麵粉半碗拌勻

3.起油鍋.熱油.把排骨沾著粉,一塊一塊放入油鍋炸. 炸至金黃色(要等一下下,如果只是白色,沒有金黃色,就是還不熟) 起鍋瀝油.(我是用廚房吸油紙)

4.熱炒鍋,加一些油.先把鳯梨炒一下裝起.

5.在炒鍋裡爆香洋蔥,再把醬油2匙,蕃茄醬2匙,糖一匙,醋1匙,鳯梨罐頭裡的鳯梨汁,再加一些太白粉.

6.放入炸好的排骨.拌炒,起鍋前再加入鳯梨即可.

7.跟自己說好棒. 然後上桌囉.

看到這裡,知道為什麼要二道菜一起做了. 因為都起了油鍋.當然是二道需要炸的菜啊. 記得先炸芋頭絲. 再炸排骨.

今天應該算是成功了，但過程之中也有發生驚嚇記，在油鍋炸芋頭絲時，因為芋頭絲的水份沒有先用紙巾吸乾，而油鍋又太過熱，造成芋頭絲一下去，油就整個冒滿泡泡，噴出來，差點把我嚇到昏倒，而瓦斯爐都是油，善後的清潔有夠辛苦。

而且呢，起油鍋要用掉好多油，最近改用的健康玄米油一下就去掉半罐，很貴的，然後油炸免不了油煙就較多，我做完了跟老公說，這種油炸類的菜，還真不適合我做，可能我是最後一次做這類的菜了。　沒想到老公吃完說：對啊，真辛苦，還好二道都很好吃。　天啊，老公都這樣說了，我看近期很快又要看到這二道菜出現在餐桌上了。