Yuki的公私日誌

娘家爸爸是滷肉達人，總是能夠把肉滷的又香又彈牙，可惜我出嫁之前對料理沒有興趣，唉呀！現在回想起來，沒學到爸爸一手好手藝，真是可惜，尤其現在距離遠了，想要學道菜，還要撥國際電話回台灣問爸爸，還沒有出嫁的格友們，如果有機會就要多跟爸爸媽媽學一些拿手菜，會做一些私房料理真的是一輩子受用無窮啊。

昨天撥電話回台灣請教了娘家爸爸和婆婆，綜合了二個達人的指導，滷了一鍋肉，香味四溢，讓整間屋子充滿了台灣味，肉是充份入味又彈牙，海帶也恰到好處，不太爛，而蛋則是有彈性又入味，老公連吃二碗飯中間完全停不了，而小TO也是吃了二碗飯還一直喊著：『滷肉，滷蛋，大塊的，大塊的。』　我自己也吃了好滿足。

推薦大家這道每個家庭都有不同風味的--滷肉。真的很優哦！

製作方法：

１。豬肉先用熱水燙，去血水，再用冷水沖乾淨。（可以鎖住肉汁，煮好的肉咬起來有口感又不會乾乾的哦）處理完畢後，切三公分厚，面積大塊一些，因為煮好肉會縮，大片一點比較好看。蔥白切段，薑片切個四，五片，蒜片適量，中藥行買的滷包一包。

２。起油鍋，放入蔥，薑，蒜，以及豬肉下去炒一炒，此時加少許醬油，可以讓肉更快入味，並且顏色更好看，再加入冰糖少許，加水淹過肉，再加適量醬油，加滷包，大火煮開後，轉中小火煮４０分鐘即可。

３。若要滷蛋，則先用水煮白煮蛋幾分鐘熟了以後，沖冷水，把蛋殼撥掉，再下去一起滷，需要25分鐘，我建議在肉煮了後，再開始處理蛋，等肉差不多１５分鐘過去了，蛋再下去，這樣屆時可以同時起鍋，千萬不要把蛋煮太久，會變成鐵蛋，很硬不好吃哦。

４。海帶需要滷十分鐘，所以等蛋下去了，再來洗海帶，做準備還來得及。

請記得哦，分裝成小盒，隔餐就熱一下要吃的量，不然一直整鍋煮，會越煮越老，越來越鹹的。

滷汁和滷包不要丟，可以再買豬絞肉來煮肉燥，又是另一種新菜色。